砵酒蟹

材料：
膏蟹1隻(約1斤)、白洋蔥2個、乾蔥茸1湯匙、蒜茸1湯匙、牛油1湯匙、砵酒250ml 

調味：
鹽1茶匙、雞粉1/2湯匙 

做法：

1. 先將鹽、雞粉混入砵酒內，攪勻備用，將洋蔥切圈備用。
2. 將蟹洗淨、切件。
3. 用牛油、蒜茸、乾蔥茸慢火起鑊。
4. 將蟹放入鑊中，炒至半熟撈起備用。
5. 預備一個煲，加少許油。
6. 將洋蔥放在煲底，開火，將煲燒紅。
7. 將蟹放在洋蔥上面，然後將砵酒灒進煲中。
8. 蓋蓋，焗煮3分鐘即成。 

備註：

• 最好用膏蟹，蟹膏加埋砵酒香會更美味。
• 較香甜的Ruby Port(City super有售)較適合入饌，因為味道帶甜而不濃，煮過後，仍留有濃濃的酒香。