洋蔥拌蘋果

材料：

• 紫洋蔥1/2顆、蘋果1顆、初榨橄欖油1湯匙、無糖蘋果醋2湯匙、蜂蜜少許

 

做法：

1. 紫洋蔥切絲。
2. 蘋果去皮、去核、切絲。
3. 將所有材料混合。
4. 冷藏30分鐘後就可以吃。

日式咖喱肥牛飯

材料：

• 牛肉片200g、薯仔1個、紅蘿蔔1/2個、朱古力20g、咖喱磚2粒、水400ml、飯2碗

 

做法：

1. 薯仔去皮、切塊。
2. 紅蘿蔔去皮、切塊。
3. 用油炒香薯仔粒和紅蘿蔔粒。
4. 加入水，加蓋用小火炆15分鐘。
5. 關火，加入咖喱磚和朱古力，溶化後拌勻。
6. 加入牛肉片，加蓋用小火炆5分鐘。

日式咖喱魚蛋

材料：

• 炸魚蛋1/2磅、日式咖喱磚3小磚、蒜茸1-2湯匙、水3碗、生抽2/3湯匙、老抽2/3湯匙、片糖1/4條、麻油少許

 

做法：

1. 魚蛋洗淨。
2. 汆水1分鐘，盛起。
3. 下油爆香蒜茸。
4. 加水、生抽、老抽、片糖和麻油。
5. 中火煮溶咖喱磚。
6. 魚蛋回鑊。
7. 小火煮15分鐘即可。

洋蔥拌蘋果

日本醫師周東寬推薦的『洋蔥拌蘋果』，是比綠拿鐵更有效的食療法，對於高血糖、高膽固醇、高脂肪肝的族群，有著『穩糖、淨化血管、降膽固醇』優異的改善效果！最大關鍵在於4種關鍵成分，洋蔥『槲皮素』是一種強效抗氧化劑，天然植物多酚能清除血管中的廢物、幫助肝臟排毒，切開後產生的『二烯丙基二硫』，更是溶解血栓、淨化血管的重要元素，而蘋果的果膠與維生素C，能幫助這些關鍵營養素發加乘功效，不只達到『降三高』功能，實測還能幫助血管減齡10-20歲！

 

材料：

• 紫洋蔥1/2顆、蘋果1顆、橄欖油1匙、蘋果醋2匙、適量蜂蜜

 

做法：

1. 將紫洋蔥切絲後靜置20分鐘，可去掉紫洋蔥獨特辛辣味，紫洋蔥建議『橫切』，能釋放最高濃度的蒜素與有機硫化物。
2. 將蘋果帶皮切絲後靜泡鹽水防止氧化。
3. 將所有食材與調味拌勻後，冷藏30分鐘即可食用。

洋蔥拌蘋果

聽說這個洋蔥拌蘋果比綠拿鐵還強大？！蘋果的酸甜能中和洋蔥的辛辣感，羅漢果糖取代精緻糖，搭配特級初榨橄欖油冷藏後，口感更加溫潤順口。

 

食材：

• 紫洋蔥1/2顆、蘋果1顆、羅漢果糖1.5湯匙、橄欖油2湯匙、無糖蘋果醋2湯匙、檸檬汁適量

 

做法：

1. 紫洋蔥切絲，順切較爽口，泡冰水15分鐘，瀝乾水分。
2. 蘋果連皮切絲，泡鹽水防止變黑，瀝乾水分。
3. 蘋果醋與羅漢果糖微波稍微加熱融化，再倒入橄欖油攪拌成油醋醬。
4. 將洋蔥絲、蘋果絲混合，淋上油醋醬與少許檸檬汁拌勻。
5. 放入冰箱冷藏後口感更佳。

 

貼士：

• 順著洋蔥纖維切較為爽口清脆。
• 蘋果泡鹽水可維持色澤清新。
• 使用羅漢果糖可減少精製糖攝入。

椰漿飯蛋撻

把馬來西亞經典椰漿飯融入西式蛋撻，一口咬下有椰香滑嫩的蛋奶內餡，配上參巴的微辣、江魚仔的酥脆，再加上黃瓜的清爽平衡口感，是鹹甜交織、層次豐富的創意料理。

 

材料

蛋撻皮

• 現成蛋撻皮(或葡式蛋撻皮)適量

椰漿蛋奶餡

• 蛋黃3粒、鮮奶油100ml、濃椰漿50ml、班蘭汁1茶匙(或班蘭葉浸泡)、鹽少許、砂糖少許

配料

• 參巴醬適量、青瓜適量、江魚仔適量、花生適量、水煮蛋適量

 

做法

1. 青瓜切條，備用。
2. 江魚仔炸至酥脆，備用。
3. 花生炸至香脆，備用。
4. 水煮雞切塊，備用。將蛋黃、鮮奶油、椰漿、班蘭汁、鹽和糖混合拌勻。
5. 過濾一次，使口感更順滑細膩。
6. 將蛋液倒入蛋撻皮中。
7. 放入已預熱的焗爐，用200°C烘烤約15–20分鐘至表面微焦上色。
8. 蛋撻稍微放涼後，在中間放一小匙參巴醬。
9. 擺上青瓜條，再加入江魚仔、花生和雞蛋。

小貼士

• 參巴建議最後才放，避免影響酥皮口感
• 江魚仔一定要炸脆，口感才有層次
• 青瓜能中和油膩感，建議不要省略
• 想更接近椰漿飯風味，可在底部加入少量椰漿飯再倒入蛋液一起烤

咖喱角

材料：
免治牛肉8兩、蒜茸1湯匙、乾蔥茸1湯匙、咖喱粉1湯匙、麵粉3湯匙、春捲皮適量

醃料：
鹽1/4茶匙、生抽2茶匙、雞粉少許、古月粉少許、水1湯匙、油3湯匙

做法：

1. 春卷皮改約2吋寬條形。
2. 牛肉加醃料撈勻。
3. 下油3湯匙，爆香蒜、乾蔥、咖喱，下牛肉炒熟，加麵粉炒至水乾鏟起，待冷。
4. 春卷皮1條，放入適量之餡，包成三角形，可用雞蛋封口，放入將滾之油中炸至金黃色撈起。

咖喱薯茸酥角

材料：

餡──
薯仔300g、素免治牛肉1/4罐、甘筍1/3個、西芹1/6個、雞蛋黃(掃面用)2個

外皮──
麵粉80g、清水80ml、生油1湯匙

內皮──
麵粉80g、菜油2湯匙、白糖1湯匙

調味：
薑汁1/2茶匙、咖喱粉1/2茶匙、黃薑粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、鹽1/3茶匙、味添少許、麻油少許、胡椒粉少許

做法：

外皮──

• 麵粉篩在桌上，然後開穴，再加水及油搓勻。

內皮──

• 將材料和菜油用手輕輕搓成軟糰，放入雪櫃內冷凍至硬身成油皮。

咖喱薯茸酥角──

1. 將外皮輾成長方形，放入內皮再輾3次，壓成2分厚。
2. 用模鈒出，放入餡，包成角形或四方形。
3. 塗上蛋液，放入焗爐內，用約200℃焗20分鐘。

墨西哥粟米片

材料：
粟米片50g、芝士粉少許、肉醬30g、紅腰豆15g、粟米粒15g、辣椒少許、蒜蓉少許

做法：

1. 先張粟米片灑上芝士粉後，放入焗爐內焗至金黃色便可。
2. 先用平頭鍋炒香蒜蓉，放入紅腰豆、粟米粒、肉醬一齊炒。
3. 炒至有香味便加入辣椒，然後放入調味料便可。

腸仔薯蓉船

材料：
雞肉腸3條、薯仔6個(約1斤)、紅蘿蔔1/2個、西芹1枝、芫茜適量

調味：
鹽1/2茶匙、砂糖1/4茶匙、鮮奶2湯匙、芝士粉1湯匙、牛油2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 雞肉腸用滾水沖乾淨，瀝乾水份後切粒。
2. 部份紅蘿蔔切幼絲及部份切成小三角形，西芹切幼絲。
3. 薯仔洗乾淨，放煲內煲軟(水要浸過薯仔面)，取出，略凍切半，用匙挖出薯蓉(薯仔殼留用)，趁熱壓爛，加入調味料、雞肉腸幼粒拌勻成薯蓉餡料。
4. 將餡料釀入薯仔殼內，飾上芫茜、紅蘿蔔，即成薯仔船，放在墊上紅蘿蔔絲、西芹絲的碟上。

蝦多士

材料：
蝦仁1/2斤、方包1磅、麵包糖適量

調味：
蛋白1茶匙、鹽1/2茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙

做法：

1. 蝦仁洗淨，抹乾水份，用力拍爛，再以刀背剁至極爛。
2. 加入調味料攪至起膠(或用攪拌機攪爛成蝦膠)，置雪櫃3至4小時後備用。
3. 方包飛邊每片切4或6件，塗上蝦膠，沾上麵包糠。
4. 燒熱生油，把蝦多士放下炸至金黃即可盛起，吸油後便可奉客。

備註：
如想做到必爽的蝦膠，必須要先將蝦肉吸乾水份，攪蝦膠時要順一方向，力度要均勻，攪好的蝦膠，最好放入雪櫃，雪一段較長的時間才用。

街頭雞蛋仔

材料：
雞蛋3隻、砂糖270g、麵粉300g、沸水270g、發粉2茶匙、食粉半茶匙、生油160g、椰子香油(可做4底)

用具：
雞蛋仔夾

做法：

1. 將砂糖加入沸水中攪勻。
2. 將半份糖水逐少逐少加落麵粉攪拌至起根。
3. 再將少許生油加入攪勻。
4. 將雞蛋逐隻加入攪勻，製成蛋漿後放置3小時後用。
5. 先將蛋夾燒熱，然後掃上生油。
6. 將蛋漿倒入夾內夾實後放電爐面用高火燒片刻。
7. 反轉再燒一會，見夾內蛋漿漲高，轉低火燒至金黃色。
8. 打開夾蓋用叉將做好的雞蛋仔放在鐵網上便成。

鳳凰蛋卷

材料：
砂糖1碗、沸水1/2碗、麵粉1/2斤、發粉1湯匙、食粉1/2茶匙、生油1杯、平鐵夾1個、香蕉油少許、雞蛋2隻

餡料：
花生2兩、椰絲100g、砂糖1杯、芝麻2兩

做法：

1. 花生攪拌器攪碎，芝麻白鑊炒一會。
2. 再將各材料拌勻成餡。
3. 沸水加糖落麵粉拌勻，起根。
4. 少量攪勻後加雞蛋。
5. 放至4小時後用至好。
6. 燒熱夾加油放蛋漿脹起放餡摺四方形。
7. 凍後會脆。

香腸滑滑卷

材料：
淡奶1/2杯、麵粉1杯、美極奇鮮醃粉(香茜味)2茶匙、蛋2隻、水1/2杯、香腸3至4條(切1/2吋段，中間切十字花)、美極蕃茄醬

做法：

1. 將麵粉及奇鮮醃粉篩入盆內，加蛋，淡奶及水拌勻，攪至成滑漿。
2. 用牛油塗在12或24個小型蛋糕盆內，將奶漿倒至半滿。
3. 再放入香腸，放入熱焗爐210℃焗10-15分鐘或至熟為止。
4. 加上蕃茄醬即可。

茄汁煙肉腸仔

材料：
茄汁豆1罐、煙肉1包、腸仔1包

做法：

1. 煙肉切段。
2. 將腸仔卷起用牙籤固定。
3. 煎香加入茄汁豆煮熱。

新潮米通

材料：
爆米1盆、棉花糖24粒、牛油4安士

做法：

1. 用牛油搽勻糕盆，將牛油放入鍋內慢火煮溶。
2. 加入棉花糖，用木剷攪動煮溶。
3. 加入爆米快速攪勻倒入糕盆按實，待暖時倒出，切件。

椰汁脆糖環

材料：
糯米粉1杯、粟粉1杯、砂糖1杯、椰汁3/4杯、奶1/2杯、水1杯、蛋4隻、吉士粉1湯匙

做法：

1. 糯米粉、粟粉篩勻。
2. 水加入吉士粉及糖開溶。
3. 加入椰漿、奶拌勻。
4. 慢慢加入糯米料中，蛋打散。
5. 將所有材料中攪至幼滑。
6. 燒熱油將模形放入燒熱。
7. 沾上粉漿料放入炸至離模形，及硬身即成。

甜涼粿

材料：
山楂5錢、糯米1杯、白芝麻4湯匙、麵粉/糖適量、水2杯

做法：

1. 山楂用2杯水煮出味，放入適量糖，去渣留汁。
2. 糯米洗淨，用山楂山煮熟。
3. 白芝麻炒香，與少許麵粉拌入糯米中。
4. 做成粿，蒸約10分鐘。可冷吃或熱食。

備註：

• 要糯米更黏，可用蒸的方法煮。
• 先將手弄濕，可更易將糯米做成所需形狀。
• 此小食能健膚，使其嫩滑，更有助消化、耐疲勞作用。

格仔餅

材料：
雞蛋3隻、砂糖270g、麵粉300g、發粉2茶匙、食粉1/2茶匙、生油160g、椰子香油1茶匙、沸水270g(可做4底)

用具：
格仔餅機

做法：

1. 將砂糖加入沸水中攪勻。
2. 將半份糖水逐少逐少加落麵粉攪拌至起根。
3. 再將少許生油加入攪勻。
4. 將雞蛋逐隻加入攪勻，製成蛋漿後放置3小時後用。
5. 先將蛋夾燒熱然後掃上生油。
6. 將蛋漿倒入夾內，夾實後放電爐面用高火燒片刻，反轉再燒一會，見夾內蛋漿漲高，轉低火燒至金黃色。
7. 打開夾蓋用叉將做好的雞蛋仔放在鐵網上便成。

洋蔥圈

材料：
洋蔥2個、麵粉4安士、雞粉1/2匙、粟米油1湯匙、鹽1/2茶匙、泡打粉1.5茶匙、喼汁1/2茶匙、水3/4杯

做法：

1. 洋蔥切片，約0.5cm厚，待用。
2. 將材料開成糊狀，即炸漿(待半小時後用)。
3. 將洋蔥圈放入漿中。
4. 然後將沾滿炸漿的洋蔥圈，放入已滾的粟米油內。
5. 用慢火炸至金黃色便成。