章魚蓮藕紅蘿蔔湯

材料：

• 大章魚1隻、蓮藕1.5斤、大紅蘿蔔1條、綠豆2両、蓮子2両、蜜棗4粒、元肉15粒、果皮1角、西施骨1/2斤

 

做法：

1. 章魚早一晚先浸水，清洗乾淨後切塊。
2. 紅蘿蔔、蓮藕去皮切件。
3. 果皮浸軟去囊。
4. 西施骨汆水。
5. 其他材料洗淨。。
6. 凍水落果皮，水滾後落下所有材料。
7. 先中大火煲1小時，轉細火㷛2小時。
8. 下鹽調味即成。

青紅蘿蔔蟲草花猴頭茹螺片湯

材料：

• 青紅蘿蔔各1條、蟲草花15-20g、猴頭菇2個、螺片1塊、南北杏1湯匙、蜜棗3粒、果皮1角、瘦肉約1/2kg、水3.5L

 

做法：

1. 瘦肉洗淨氽水
2. 青紅蘿蔔洗淨去皮切件，備用。
3. 𤠣頭茹浸軟，切去硬腳，切件。
4. 其他材料洗淨。
5. 全部材料放入煲，加水，大火滾起
6. 再轉小火煲1.5-2小時，加鹽調味便完成。

無花果楊桃雪梨湯

材料：

• 楊桃340g、雪梨400 g、圓肉10 g、元貝20 g、蜜棗2粒、無花果2粒、雞肶440 g、薑4 片、黃酒少許、雞粉或鹽少許

 

做法：

1. 將雞肶去皮
2. 楊桃，雪梨清洗後切件
3. 元貝稍為浸軟，如有腸便清除
4. 圓肉，蜜棗，無花果稍為沖洗。
5. 將雞肶用薑片，黃酒凍水放入出水
6. 滾起後計滾 3 分鐘，迫出血水及污物便可取出。
7. 用約 2.5 公升水放入材料
8. 大火滾起轉中細火滾 2 小時
9. 加少少雞粉或鹽調味
10. 熄火焗 30 分鐘，飲用前大火滾起，完成。

 

備註：

• 風熱咳嗽、咽喉疼痛者，小便熱澀者，泌尿系統結石患者，患有心血管疾病或肥胖的人尤其適合食用；
• 脾胃虛寒、納差泄瀉者少食。

五指毛桃淮山蘋果湯

材料：

• 五指毛桃120g、太子參40g、乾淮山5片、南杏30g、北杏10g、蘋果4個、粟米2條、瘦肉550g、清水4升、鹽適量。

 

做法：

1. 五指毛桃、太子參、乾淮山、南杏、北杏沖洗乾淨，不用浸泡。
2. 粟米和蘋果沖洗乾淨，切件，蘋果去芯。
3. 瘦肉沖洗乾淨，汆水，沖洗乾淨。
4. 所有材料放入湯煲，加入清水。
5. 大火煲滾後，轉細火煲2小時。
6. 煲好前15分鐘加鹽調味。

五指毛桃土茯苓湯

材料：

• 白冬瓜1000g、紅蘿蔔1條、粟米1條、煲湯骨600g、五指毛桃20g、土茯苓30g、赤小豆35g、淮山20g、生薏米30g、扁豆20g、蜜棗2粒、水3L、鹽適量

 

做法：

1. 把所有藥材清洗乾淨，浸泡約10分鐘。
2. 紅蘿蔔削皮並切塊。
3. 粟米切小段。
4. 白冬瓜去籽留皮並切大塊。
5. 煲湯骨冷水下鍋，大火汆水至滾出浮泡，撈起然後沖洗。
6. 準備大湯煲加水，放入所有材料並蓋上蓋。
7. 以大火煲滾後，收中細火慢煲2小時，中途可加鹽調味。

牛大力粉葛粟米瘦肉湯

材料：

• 粉葛1個、牛大力1両、炒南豆1両、赤小豆1/2両、淮山1/2両、茨實1/2両、白蓮子1両、茯苓1両、沙參1/2両、粟米芯1両、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、瘦肉1斤、水3L

 

做法：

1. 蓮子入面嘅蓮芯清除晒未，如果加埋依啲蓮芯一齊煲湯，就會令到湯帶有苦味。
2. 將所有藥材浸洗。
3. 紅蘿蔔及粟米洗淨去皮切件。
4. 瘦肉洗淨汆水。
5. 煲內放水，然後放入所有材料。
6. 待滾起後，繼續用大火加蓋煲約15分鐘。
7. 之後轉慢火加蓋煲多2小時。
8. 最後加鹽調味。

消暑瑤柱節瓜湯

材料：

• 節瓜4條、瑶柱隨意、瘦肉隨意、鹽少許

 

做法：

1. 節瓜去皮切大塊。
2. 瑤柱浸軟撕碎。
3. 瘦肉氽水。
4. 加足够水，大火煲15分鐘。
5. 轉细火煲1.5小時。
6. 加鹽調味即可享用。

苦瓜黃豆排骨湯

材料：

• 苦瓜一個、黃豆200g、排骨250g、薑3-4片、水1200ml

 

做法：

1. 黃豆清洗，浸泡1小時備用。
2. 在鍋備放一片薑，排骨汆水，備用。
3. 將苦瓜洗淨，去籽，切大塊。
4. 苦瓜以一茶匙鹽水開一碗水，浸大約15分鐘。
5. 將所有材料放進煲裏，加入清水1200ml。
6. 先用武火煲沸後，改用文火煲1小時，加鹽調味即可。

 

小貼士：

• 此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用，有消暑功效。
• 苦瓜籽籽比較苦，怕苦的盡量去除乾淨。
• 汆水時加入薑片可去腥。
• 苦瓜用鹽水浸可去苦味。

袪濕抗疲勞——節瓜淡菜薏米煲豬展

材料：

• 豬展約3/4斤、節瓜1斤、淡菜1/2碗、薏米3湯匙、乾百合10片、蜜棗2顆

 

做法：

1. 百合、薏米和淡菜用水浸2小時備用。
2. 節瓜洗淨去皮，切成大片。
3. 在豬展上切幾刀(切深點但不要切斷)，放滾水中汆燙3分鐘備用。
4. 鋼煲放水煲滾後，加入所有材料(除了節瓜)。
5. 用大火煲20分鐘後，轉中細火煲30分鐘後。
6. 再加入節瓜煲20分鐘。
7. 以鹽調味。

老黃瓜赤小豆扁豆湯

材料：

• 老黃瓜1個、赤小豆1/4斤、扁豆1/4斤、蜜棗2 -3粒、西施骨1/2斤、水2L

 

做法：

1. 西施骨汆水。
2. 老黃瓜去籽切件。
3. 赤小豆、扁豆浸水1小時。
4. 所有材料加水煲兩小時。
5. 加鹽調味。

沙葛章魚豬骨湯

材料：

• 沙葛1個、章魚1隻、豬尾骨300g、椰棗2粒、綠豆50g、花生50g、眉豆50g、水2.5L、薑3片

 

做法：

1. 綠豆、花豆、眉豆洗淨，浸1小時以上至軟身。
2. 用麵粉或生粉將章魚擦洗乾淨。
3. 浸30分鐘至軟身。
4. 將章魚切件。
5. 下熱水灼15-20秒。
6. 白鑊烘乾至微焦。
7. 豬尾骨汆水洗淨。
8. 沙葛去皮，然後切塊。
9. 煲滾水，下薑片及豆類煲至滾起。
10. 再下其他材料。
11. 滾起後轉中火，煲90分鐘。
12. 酌量加鹽調味即成。

五指毛桃炒扁豆薯仔瘦肉湯

材料：

• 五指毛桃30 g、炒扁豆30g、陳皮1角、生薑2片、紅棗5粒、瘦肉1塊、薯仔2個、水3L

 

做法：

1. 瘦肉汆水備用。
2. 薯仔去皮切件。
3. 紅棗浸軟去核。
4. 陳皮浸軟去囊。
5. 五指毛桃及炒扁豆泡浸15分鐘。
6. 煲滾水，加入所有材料。
7. 大火滾起後轉中細火煲1.5小時。
8. 加鹽調味即成。

赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯

材料：

• 粉葛1.5斤、赤小豆1兩、生熟薏米1兩、紅蘿蔔1個、瘦肉1斤、蜜棗3粒、果皮1瓣、水3L

 

做法：

1. 粉葛及紅蘿蔔去皮，切件備用。
2. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗淨，備用。
3. 果皮用清水浸軟，刮囊。
4. 肉汆出水備用。
5. 煲內注入水，將所有材料放入煲內。
6. 大火滾15分鐘，轉小火煲2小時，下少許鹽調味，完成。

 

備註：

• 孕婦不宜飲用。
• 如怕生薏米寒涼，可將生熟薏米改用扁豆。
• 可加入粟米或老黃瓜同煲。

粉葛下火袪濕湯

材料：

• 粉葛1個、紅蘿蔔1個、炒扁豆30g、花豆30g、眉豆30g、西施骨450-600g、薑2片、水4L

 

做法：

1. 西施骨汆水洗淨備用。
2. 用鋼絲刷將粉葛皮省乾淨，去皮切件。
3. 紅蘿蔔去皮切件。
4. 炒扁豆、花豆、眉豆浸水1小時。
5. 煲滾水，下薑片及粉葛先，滾起轉中細火煲1小時。
6. 再下其他材料，滾起轉中細火煲1小時。
7. 酌量加鹽調味。

冬瓜荷葉湯

材料：

• 冬瓜1000g、土茯苓600g、新鮮荷葉1/2塊、蓮蓬2個、生熟薏米80g、蜜棗2粒、水3L

 

做法：

1. 生熟薏米及蜜棗洗淨浸水15分鐘。
2. 荷葉剪碎。
3. 蓮蓬洗淨及剪碎。如用新鮮蓮蓬要除去蓮子。
4. 冬瓜去皮切件。
5. 土茯苓洗淨浸水15分鐘。
6. 將所有材料放煲內，加水煲滾。
7. 加蓋轉中火煲1.5小時。
8. 酌量加鹽調味。

消暑蘋果湯

材料：

• 蘋果2個、紅蘿蔔1個、淮山25g、茨實25g、紅皮蓮子25g、百合25g、生薏米25g、紅棗5粒、豬𦟌300g、薑1片、水3 L

 

做法：

1. 瘦肉汆水洗淨備用。
2. 蘋果去芯切件。
3. 紅蘿蔔去皮切件。
4. 紅棗浸軟去核。
5. 其他材料浸水約30分鐘。
6. 煲滾水，下所有材料煲至滾起。
7. 轉中細火煲2小時。
8. 下少許鹽調味，完成。

霸王花紅蘿蔔無花果湯

材料：

• 霸王花50g、紅蘿蔔2條、無花果2-3粒、水適量

 

做法：

1. 霸王花清洗乾淨。
2. 紅蘿蔔洗淨切大塊。
3. 將所有材料放入煲內，注入水。
4. 滾起後轉小火煲2小時，下鹽調味即成。

 

小貼士：

• 這是蔬菜湯，亦可以加上一舊瘦肉或豬展同煲。

霸王花陳腎無花果豬骨湯

材料：

• 乾霸王花1包、無花果5-6粒、南北杏10g、粟米2條、豬骨適量、乾陳腎2-3個、鹽適量、紅蘿蔔1條

 

做法：

1. 霸王花浸水1小時，再擠乾水分備用。
2. 南北杏浸水30分鐘。
3. 豬骨汆水備用。
4. 紅蘿蔔和粟米洗淨切件。
5. 無花果洗淨切小塊。
6. 乾陳腎洗淨浸水30分鐘切成小塊。
7. 將所有材料放入煲內，注入水
8. 滾起後轉小火煲2小時，下鹽調味即成。

霸王花甘荀螺片無花果瘦肉湯

材料：

• 乾霸王花2兩、甘荀1條、無花果6粒、南北杏2湯匙、螺片3-4片、瘦肉1/2斤

 

做法：

1. 乾霸王花浸軟，剪去硬的頭部。
2. 南北杏、螺片同浸30分鐘，洗淨備用。
3. 瘦肉略汆水。
4. 甘荀去皮切件。
5. 果皮浸軟，刮去囊。
6. 無花果對半剪開。
7. 將所有材料放入煲內，注入水
8. 滾起後轉小火煲2小時，下鹽調味即成。

霸王花海底椰湯

材料：

• 瘦肉200g、乾霸王花30g、海底椰10g、淮山20g、薏米30g、茨實15g、玉竹10g、生薑2片、蜜棗2-3枚、鹽適量、油適量

 

做法：

1. 瘦肉洗淨切塊，汆水。
2. 其他材料洗淨，稍浸泡。
3. 海底椰用溫水浸泡10分鐘。
4. 最後把全部材料放入鍋裡，加水
5. 大火燒開後轉小火煮2小時即可。