士多啤梨果醬

食材：

• 士多啤梨90 g、砂糖22.5 g、檸檬汁3.2 ml

 

做法：

• 將士多啤梨洗淨，用攪拌機打成士多啤梨茸

 

貼士：

• 如想保留少許顆粒，只需打大概5-6下，不需打成茸。

 

簡單叉燒醬

 材料：

味增1茶匙、海鮮醬1湯匙、蠔油1茶匙

做法：

將所有材料拌勻。

蝦膏香辣醬

材料：
蕃茄1斤、蒜茸1/2杯、乾蔥茸1/2杯、指天椒2兩、蝦米碎1/2杯、蝦醬2湯匙

調味：
鹽1湯匙、黃糖4湯匙

做法：

1. 蕃茄去核切碎，指天椒打碎，蝦米浸軟打碎。
2. 燒熱鑊加油分別爆香各材料。
3. 蕃茄煮溶加入調味待凍，入樽，放入雪櫃。

鹵水製法

材料：
清水10斤、鹵水料1/2斤、鹽3兩、味粉3兩、冰糖6兩、羅漢果1個

做法：

1. 鹵水料同清水一起煲1小時。
2. 最後落調味料，及用老抽調較到金黃色。

沙律醬

材料：
橄欖油6安士、鮮奶4安士、奶粉4湯匙

調味：
鹽1/2茶匙、砂糖4湯匙、檸檬汁2安士、麻油1滴

做法：

1. 先將橄欖油冷凍3小時。
2. 將油、奶粉、鹽、砂糖及鮮奶放入攪拌器打至糖溶。
3. 加檸檬汁打勻，最後加麻油即成。

壽司醬油

材料：
醬油4安士、味淋3湯匙

做法：
將醬油及味淋煮沸便可。