水蜜桃烏龍茶

材料：

• 烏龍茶葉3g、水蜜桃1/2個、檸檬1片、蜂蜜1茶匙、90°C熱水500ml

 

做法：

1. 水蜜桃切小塊，輕輕壓出汁。
2. 烏龍茶葉用熱水浸泡3-5分鐘，濾出茶湯。
3. 放桃子果肉和檸檬片。
4. 水溫不燙時加蜂蜜，放涼後冷藏1小時或加冰塊。

 

小貼士：

• 烏龍茶晚上別喝太晚。
• 控糖少加或不加蜂蜜。
• 檸檬偏酸腸胃敏感少放。
• 水果茶最好現做現喝。

香茅檸檬水

材料：

• ​香茅2-3根、​檸檬1個、​清水1000ml、​冰糖適量、​斑蘭葉幾片

 

做法：

1. 香茅洗淨，切段後用刀背拍扁，這樣更容易煮出味道。
2. 檸檬用鹽搓洗乾淨，切片並去掉籽。
3. 鍋中放入清水、香茅段和斑蘭葉。
4. 大火煮開後轉中小火煮30-40分鐘。
5. 加入冰糖，攪拌至融化後關火，撈出香茅渣，放涼。
6. 等香茅水溫度降下來後(不燙手時)，再擠入檸檬汁。
7. 熱的時候放檸檬會讓味道變苦。

 

小貼士：

• ​加入幾片青檸和薄荷葉，風味更濃郁。
• 加入百香果果肉，酸甜開胃。
• 在冷泡水中加入一袋紅茶或鴨屎香茶葉，就成了一杯清爽的檸檬茶。
• 香茅最外面比較老的一層可以剝掉，味道會更好。
• 除了冰糖，也可以用蜂蜜調味。但記得一定要等水溫降下來再加蜂蜜，否則會破壞營養和風味。

5分鐘極速Tiramisu

4免：免雞蛋、免魚膠、免淡忌廉、免Marsala酒！只需攪、浸、倒、雪4個步驟，新手零失敗，冰涼甜蜜超滿足

 

材料：

• Mascarpone芝士500g、煉奶130g、手指餅4-8條、即溶咖啡粉2湯匙、溫水60ml、可可粉適量

 

容器尺寸：

• 約15cm x 15cm x 5cm(4-9人份)

 

做法：

1. 將Mascarpone芝士放入大碗中
2. 用抹刀使勁攪拌至鬆開(起初較硬，稍用力即可)。
3. 加入煉奶，繼續用抹刀拌勻至整體柔滑細緻，備用。
4. 即溶咖啡粉與溫水混合溶解，放涼至微溫。
5. 將手指餅快速在咖啡液中蘸一下(輕輕沾濕即可，避免過軟)。
6. 把蘸好咖啡的手指餅鋪滿容器底部，可再補灑少許咖啡液。
7. 將拌好的Mascarpone芝士糊倒入手指餅上，抹平表面。
8. 放入雪櫃冰格，冷凍3小時至定型。
9. 享用前撒上可可粉，切塊即成。

 

不失敗秘訣：

• 冷凍必須用冰格(Freezer)，而非普通冷藏格，否則無法定型。
• 手指餅浸咖啡時「蜻蜓點水」即可，浸太久會變得軟爛。
• 想更香濃，可用現煮Espresso代替即溶咖啡。
• 取出後稍微回溫2-3分鐘，口感更似雪糕般軟滑。

三高茶

材料：

• 苦瓜500g、綠茶50g、冰糖適量

 

做法：

1. 苦瓜洗淨去瓤，切薄片
2. 綠茶用溫水快速沖洗一遍。
3. 沖泡：苦瓜片+綠茶放入容器，加沸水燘泡10分鐘，放溫後按需加冰糖調味，代茶飲。
4. 熬煮：清水下鍋，放入苦瓜煮10分鐘，再加綠茶燘3分鐘，加冰糖攪勻即可。

山楂丹參茶

材料：

• 山楂乾15g、丹參片10g、清水50ml

 

做法：

1. 將山楂乾和丹參片放入碗中，用清水輕輕沖洗去除表麵灰塵，然後浸泡5分鐘。
2. 將浸泡好的山楂乾和丹參片連同浸泡水一同倒入砂鍋中，加入剩餘的清水。
3. 大火煮沸後轉小火慢燉20分鐘，讓藥材的香氣與精華充分融入水中。
4. 待茶湯色澤紅亮，香氣四溢時，關火。
5. 用細篩網過濾掉藥材渣滓，只保留清澈的茶湯。
6. 將茶湯倒入杯中，待溫度適宜時飲用。

 

做法：

• 早晚一杯，堅持飲用，你會發現血液循環更加順暢，血管也變得更加乾淨健康。

半熟軟心榴槤巴斯克焦香芝士蛋糕

材料：

• 忌廉芝士125g、砂糖8g、蛋白1隻、蛋黃1個、榴槤肉100g、淡忌廉65 ml、粟粉2.5g

 

做法：

1. 將忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化。
2. 榴槤去殼、起肉、去核，用攪拌機打成榴槤茸，備用。
3. 加入砂糖，攪拌成軟滑忌廉狀。
4. 分2次加入蛋白，拌勻至無顆粒。
5. 然後加入蛋黃，拌勻。
6. 再分3次加入淡忌廉。
7. 用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒。
8. 粉漿過箍，加入榴槤茸，拌勻。
9. 將粉漿倒入模具中，在桌面上敲幾下震出氣泡。
10. 放入已預熱的焗爐，用220℃焗15分鐘。
11. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下(使熱氣散走)，放涼。
12. 將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙，即可。

 

小貼士：

• 所有材料要預先放室溫解凍，可避免蛋漿與油脂分離。
• 一次加蛋，容易做成油水分離，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和。

蘋果西芹汁

材料：

• 蘋果1個、青瓜1/2條、西芹100g、清水200ml

 

做法：

• 將所有材料洗淨，放入攪拌機攪拌。

芹菜蘋果汁

作用：

• 穩血糖、降血壓、控膽固醇與尿酸

 

材料：

• 西芹1/2根、青瓜1/2條、蘋果1顆、檸檬汁1/2茶匙、生薑10g、清水200ML

 

做法：

• 把所有食材洗淨切塊，全部放進調理機打勻，就可以直接喝了。

10分鐘自製牛奶雪糕

材料：

• 牛奶250ml、砂糖30-50g、香草精幾滴、水果丁/朱古力碎片/堅果碎適量

 

做法：

1. 將牛奶和糖放入碗中，攪拌至糖完全溶解。
2. 如果喜歡，可以加入幾滴香草精，攪拌均勻。
3. 將混合好的牛奶液倒入一個可放入冰箱冷凍的容器中。
4. 最好選擇金屬容器，導熱性更好。
5. 將容器放入冰箱冷凍室，冷凍約3-4分鐘，直到液體邊緣開始結冰。
6. 將容器從冰箱取出，用打蛋器或叉子快速攪拌。
7. 將結冰的邊緣部分刮下來，與其他液體混合均勻。
8. 這一步非常關鍵，目的是破壞冰晶，讓雪糕口感更細膩。
9. 將攪拌好的混合液再次放入冰箱冷凍室冷凍3-4分鐘。
10. 然後重複步驟3，不斷攪拌。
11. 通常重複3-4次即可。
12. 在最後一次攪拌後，可以加入你喜歡的配料，如水果丁、朱古力碎片、堅果碎等，混合均勻。
13. 將雪糕放入冰箱冷凍1-2分鐘，使其稍微定型，即可享用！

 

小貼士：

• 牛奶的溫度會影響冷凍速度，建議使用冷藏過的牛奶。
• 攪拌頻率越高，冰晶越小，雪糕口感越細膩。
• 如果想製作不同口味的雪糕，可以在混合牛奶液中加入水果泥、果汁、可可粉等。
• 如果想要更豐富的口感，可以在攪拌過程中加入打發的奶油或酸奶。

簡易版楊枝甘露

材料：

• ​芒果2個、西米露50g、純牛奶250ml、椰漿100ml、冰糖20g

 

做法：

1. 鍋中的水一定要大火完全燒開，再下入西米露，並用勺子攪動防止黏底。
2. 煮約10-15分鐘，直到西米露外面透明、中間還剩一點點白芯時關火。
3. 蓋上鍋蓋，利用餘溫燜13分鐘，直到西米露完全變得晶瑩剔透。
4. 最後撈出，用開水沖洗幾遍，瀝乾備用。
5. 想讓口感更Q彈，可以過一下冰水。
6. 芒果切成小丁，用來鋪在表面和增加果肉口感。
7. 另一個芒果的果肉切塊備用(可用來打成芒果泥) 。
8. 將牛奶、椰漿和糖倒入小鍋中，開小火加熱，不停攪拌直到糖完全融化即可關火，放涼備用。
9. 注意椰奶和牛奶不要煮沸，否則會影響口感和風味。
10. 在碗底鋪上芒果丁和煮好的西米露，再根據喜好加入芒果泥。
11. 最後倒入放涼的椰奶牛奶液。稍微攪拌一下就可以開吃了。

 

小貼士：

• ​椰奶牛奶液加熱時千萬不能煮大滾，只要糖融化了就可以馬上關火，否則牛奶容易起奶皮或油水分離。
• 想吃冰涼口感，可以放入冰箱冷藏後再享用，風味更佳！