士多啤梨果醬

食材：

• 士多啤梨90 g、砂糖22.5 g、檸檬汁3.2 ml

 

做法：

• 將士多啤梨洗淨，用攪拌機打成士多啤梨茸

 

貼士：

• 如想保留少許顆粒，只需打大概5-6下，不需打成茸。

 

食譜分類

由於手機版無法看到各個分類，唯有暫時用這個來分類，所以最好都是用電腦版來觀看會較方便！

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我的作品集

 

青蘋果香茅水

材料：

• 青蘋果2個、香茅2-3根、斑斕葉幾片、水1.500L

 

做法：

1. 青蘋果切成塊。
2. 香茅切段。
3. 把所有材料倒入鍋裡，加入清水。
4. 大火煮滾後再轉小火煮20分鐘。
5. 喜歡甜的可以加一塊冰糖。

 

功效：

• 促進消化 抗菌消炎。
• 可修補受損軟骨，有助膝蓋軟骨疼痛問題。
• 對有偏頭痛、關節炎的特別友好。

青蘋果苦瓜西芹果汁

材料：

• 苦瓜1條、西芹2根、青蘋果4個

 

做法：

1. 苦瓜去籽切塊、青蘋果切塊、西芹切段。
2. 部放入攪拌機打成汁即可飲用。

脆皮烤雞(空炸鍋版）

材料：

• 雞1/2隻、薑茸1茶匙、窯雞粉1/2包、生抽適量、老抽少許、花生油適量

做法

1. 雞洗淨。
2. 薑茸、窯雞粉、生抽、老抽、花生油拌勻。
3. 均勻塗抹在雞上，醃制1個小時以上。
4. 把雞放入氣炸鍋，設置170度烤30分鐘。
5. 中途翻一次面。

椰漿飯蛋撻

把馬來西亞經典椰漿飯融入西式蛋撻，一口咬下有椰香滑嫩的蛋奶內餡，配上參巴的微辣、江魚仔的酥脆，再加上黃瓜的清爽平衡口感，是鹹甜交織、層次豐富的創意料理。

 

材料

蛋撻皮

• 現成蛋撻皮(或葡式蛋撻皮)適量

椰漿蛋奶餡

• 蛋黃3粒、鮮奶油100ml、濃椰漿50ml、班蘭汁1茶匙(或班蘭葉浸泡)、鹽少許、砂糖少許

配料

• 參巴醬適量、青瓜適量、江魚仔適量、花生適量、水煮蛋適量

 

做法

1. 青瓜切條，備用。
2. 江魚仔炸至酥脆，備用。
3. 花生炸至香脆，備用。
4. 水煮雞切塊，備用。將蛋黃、鮮奶油、椰漿、班蘭汁、鹽和糖混合拌勻。
5. 過濾一次，使口感更順滑細膩。
6. 將蛋液倒入蛋撻皮中。
7. 放入已預熱的焗爐，用200°C烘烤約15–20分鐘至表面微焦上色。
8. 蛋撻稍微放涼後，在中間放一小匙參巴醬。
9. 擺上青瓜條，再加入江魚仔、花生和雞蛋。

小貼士

• 參巴建議最後才放，避免影響酥皮口感
• 江魚仔一定要炸脆，口感才有層次
• 青瓜能中和油膩感，建議不要省略
• 想更接近椰漿飯風味，可在底部加入少量椰漿飯再倒入蛋液一起烤

鱷魚肉海底椰湯

食材：

鱷魚肉400g、海底椰20g、豬排骨1條、無花果5個、南北杏各20g、杞子10g、淮山20g、陳皮1塊、薑3片、清水適量

做法：

1. 乾鱷魚肉泡軟，將鱷魚肉與薑片一起汆燙去腥。
2. 豬排骨亦汆燙。
3. 其餘材料洗淨備用。
4. 所有材料放入鍋中，加清水淹過材料。
5. 大火煮滾後轉小火煲2小時，最後調味即可。

功效：

• 滋陰潤燥、止咳平喘，對陰虛久咳、秋燥咳嗽有良好緩解作用。
• 寒咳者宜加薑片調和。

合桃紅棗生薑雞湯

食材：

合桃40g、紅棗8枚、老薑5片、雞肉300g、清水適量

做法：

1. 合桃用小火炒香或拍碎
2. 紅棗去核洗淨，老薑拍扁。
3. 雞肉切塊汆燙去血水。
4. 將全部材料放入鍋中，加入清水蓋過材料。
5. 大火煮滾後轉小火煲約1.5小時，即可飲用。

功效：

• 補溫肺散寒、止咳定喘，驅走體內風寒
• 特別適合畏寒、痰稀的寒咳患者。

花旗參蘋果雪梨湯

食材：

花旗參5g、蘋果2個、雪梨2個、玉竹15g、北沙參15g、瘦肉適量

做法：

1. 花旗參、玉竹、北沙參洗淨。
2. 蘋果、雪梨去芯切塊。
3. 瘦肉汆燙去血沫。
4. 將全部材料放入鍋中，加入清水蓋過材料約3公分。
5. 大火煮滾後轉小火煲約2小時，即可依個人口味調味飲用。

功效：

• 補氣養陰、清熱生津，能潤肺止咳

適合乾咳久咳兼氣虛者調理。

百合麥冬潤肺湯

食材：

百合15g、麥冬15g、南北杏各15g、雪耳1朵、無花果3枚、瘦肉適量

做法：

1. 百合、麥冬、南杏、北杏、無花果洗淨。
2. 雪耳浸泡1小時後去蒂撕小朵。
3. 瘦肉汆燙去血水。
4. 將全部材料放入湯鍋，加足清水。
5. 大火煮滾後轉小火煲約2小時，即可調味飲用。

功效：

• 滋陰潤肺、止咳化痰，專治燥咳少痰，能緩解咽乾喉癢。
• 痰濕重者不宜飲用。