蜂蜜檸檬愛玉凍

材料：

• 愛玉15g、冷開水675g、濾袋1個、裝飾 石榴粒200g、蜂蜜檸檬凍、檸檬汁3-4顆90g、蜂蜜80g、糖粉30g、冷開水390g、吉利丁片13g

 

做法：

1. 用果汁機低速做愛玉，只要慢速打1分鐘就可以完成喔～愛玉1：45的比例打出成品略為結實的愛玉凍，如果喜歡吃軟ㄧ點的話，可以用1：50以上來做。
2. 果汁機放入冷開水，接著把愛玉子直接倒入果汁機中。
3. 低速打45秒到1分鐘。
4. 將打好的愛玉倒入濾袋中，擠出所有的水份。
5. 準備好容器，因為想做單杯的愛玉凍，省去食用時還要舀來舀去的麻煩，所以漢子選了6個玻璃水杯。
6. 將愛玉水倒入杯子中，放冷藏1個小時以上，讓愛玉成凍（濃度越高結凍速度越快）。
7. 接著準備蜂蜜檸檬凍的部份；為了要讓蜂蜜檸檬凍的口感與愛玉差不多，所以吉利丁用了1：50的比例，先將吉利丁片剪成適當大小，泡在冰水中軟化。
8. 檸檬擠成檸檬汁備用。
9. 取150g的水放入擠乾水份的吉利丁，開小火慢煮，邊煮邊攪拌，直到吉利丁完全溶解就可以離火了。
10. 接著加入蜂蜜、檸檬汁和約240g的冷開水拌勻，試甜度加入糖粉拌勻（因為愛玉凍是沒有調味的，所以蜂蜜檸檬凍的甜度要夠）；接著將混合液濾到方便倒取的容器中。
11. 取出已結凍的愛玉，輕輕的將蜂蜜檸檬水倒在另一邊。
12. 再放入石榴或食用花瓣做裝飾（因為比重的不同所以石榴粒和花瓣會浮起來），接著就可以放入冷藏中，冰鎮1小時以上，直到蜂蜜檸檬汁也成凍即可。