苦瓜黃豆排骨湯

材料：

• 苦瓜一個、黃豆200g、排骨250g、薑3-4片、水1200ml

 

做法：

1. 黃豆清洗，浸泡1小時備用。
2. 在鍋備放一片薑，排骨汆水，備用。
3. 將苦瓜洗淨，去籽，切大塊。
4. 苦瓜以一茶匙鹽水開一碗水，浸大約15分鐘。
5. 將所有材料放進煲裏，加入清水1200ml。
6. 先用武火煲沸後，改用文火煲1小時，加鹽調味即可。

 

小貼士：

• 此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用，有消暑功效。
• 苦瓜籽籽比較苦，怕苦的盡量去除乾淨。
• 汆水時加入薑片可去腥。
• 苦瓜用鹽水浸可去苦味。