鳳凰蛋卷

材料：
砂糖1碗、沸水1/2碗、麵粉1/2斤、發粉1湯匙、食粉1/2茶匙、生油1杯、平鐵夾1個、香蕉油少許、雞蛋2隻

餡料：
花生2兩、椰絲100g、砂糖1杯、芝麻2兩

做法：

1. 花生攪拌器攪碎，芝麻白鑊炒一會。
2. 再將各材料拌勻成餡。
3. 沸水加糖落麵粉拌勻，起根。
4. 少量攪勻後加雞蛋。
5. 放至4小時後用至好。
6. 燒熱夾加油放蛋漿脹起放餡摺四方形。
7. 凍後會脆。