新會陳皮燜肉

材料：
五花腩10兩、陳皮1塊、話梅2粒、薑1件、蔥1條、八角1粒、小棠菜數棵

調味：
老抽1湯匙、蠔油1湯匙、砂糖1茶匙、紹酒2湯匙、雞湯1.5碗

做法：

1. 陳皮洗淨去衣，五花腩熱水浸熱。
2. 爆香蔥及薑，加入陳皮、話梅、八角與調味料同燜約1小時，直至五花腩燜腍為止。
3. 小棠菜灼熟後，伴在五花腩旁，再用生粉水把剩下的調味汁打芡，淋在菜上即可。

備註：
陳皮愈耐愈香，可選用5年以上的陳皮，陳皮衣一定要刮走，否則有苦澀味。