炸雲石

材料：
嫩豆腐1塊、調味絞鯪魚肉4兩、生粉3湯匙

調味：
鹽1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1.5湯匙、胡椒粉少許

做法：

1. 把嫩豆腐、魚茸和調味料拌勻，隔水猛火蒸約10分鐘。
2. 把魚茸豆腐切大方塊，在生粉上滾動。
3. 然後放進滾油中炸至金黃色，瀝乾油份，上碟。