街頭雞蛋仔

材料：
雞蛋3隻、砂糖270g、麵粉300g、沸水270g、發粉2茶匙、食粉半茶匙、生油160g、椰子香油(可做4底)

用具：
雞蛋仔夾

做法：

1. 將砂糖加入沸水中攪勻。
2. 將半份糖水逐少逐少加落麵粉攪拌至起根。
3. 再將少許生油加入攪勻。
4. 將雞蛋逐隻加入攪勻，製成蛋漿後放置3小時後用。
5. 先將蛋夾燒熱，然後掃上生油。
6. 將蛋漿倒入夾內夾實後放電爐面用高火燒片刻。
7. 反轉再燒一會，見夾內蛋漿漲高，轉低火燒至金黃色。
8. 打開夾蓋用叉將做好的雞蛋仔放在鐵網上便成。