咖喱薯茸酥角

材料：

餡──
薯仔300g、素免治牛肉1/4罐、甘筍1/3個、西芹1/6個、雞蛋黃(掃面用)2個

外皮──
麵粉80g、清水80ml、生油1湯匙

內皮──
麵粉80g、菜油2湯匙、白糖1湯匙

調味：
薑汁1/2茶匙、咖喱粉1/2茶匙、黃薑粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、鹽1/3茶匙、味添少許、麻油少許、胡椒粉少許

做法：

外皮──

• 麵粉篩在桌上，然後開穴，再加水及油搓勻。

內皮──

• 將材料和菜油用手輕輕搓成軟糰，放入雪櫃內冷凍至硬身成油皮。

咖喱薯茸酥角──

1. 將外皮輾成長方形，放入內皮再輾3次，壓成2分厚。
2. 用模鈒出，放入餡，包成角形或四方形。
3. 塗上蛋液，放入焗爐內，用約200℃焗20分鐘。