鮮蟹黃蟹肉蛋白炒鮮奶

材料：
蟹肉160g、蛋白6隻、鮮奶1/2杯、蟹黃(蟹羔)80g、粟粉1茶匙 

調味：
鹽少許、雞粉少許 

做法：

1. 蟹黃加熱水浸熟，撈起，備用。
2. 蛋白加入鮮奶打均，再加入粟粉及調味料打至均勻。
3. 大火燒熱鑊落油，油熱轉慢火加入(2)的蛋白鮮奶輕手推炒至60%熟。
4. 加入蟹肉、蟹黃炒至蛋白熟及凝固即可盛起上碟供食。 

備註：
炒蛋白鑊要熱再落油，炒時慢火及輕手兜炒，蟹肉宜將鮮蟹烚熟拆肉。