辣汁蟹柳鮮磨菇

材料：
鮮磨菇16隻(洗淨開二)、蒜茸1湯匙、日本蟹柳6條、香芹粒2湯匙、清雞湯1.5杯、辣椒汁2茶匙 

做法：

1. 將鮮磨菇及蒜茸下鑊中爆，炒至60至70%熟。
2. 加少許鹽及胡椒粉調味，取出排放碟內，傾去汁液。
3. 將蟹柳充份至散成絲。
4. 下清雞湯煮滾，加入日本蟹柳及辣椒汁，以生粉埋獻，淋回磨菇上。
5. 以香芹粒裝飾即成。