砂鍋紅酒燴羊架

材料：
羊架8兩、甘筍1/4條、薯仔1/2個、蕃茄1/2個、蔥白(切段)數楝、蒜茸2粒、牛油(切粒)1小片

汁料：
紅酒2湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、黑椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、砂糖1/4茶匙

做法：

1. 薯仔去皮切件炸熟。
2. 甘筍去皮切件灼熟。
3. 蕃茄切件。
4. 半架抹乾水份，走油至八成熟。
5. 爆香蔥白、蒜茸、牛油粒，將羊架回鑊。
6. 下薯仔、甘筍和蕃茄炒勻。
7. 下汁料炒勻，轉放在已燒熱的砂鍋內。

備註：

• 紅酒後下，其香味會更濃郁。
• 砂鍋上桌後，不要揭蓋，趁熱沿鍋蓋邊淋上紅酒，讓紅酒流入鍋中食物，利用鍋內食物仍在微滾的熱力，讓酒香封在鍋內和滲入食物中，而又不會過份蒸發。