燉牛肉湯

材料：
牛腩600g、蘿蔔1條、紅蘿蔔1/2條、冬菇10朵、薑4片、蔥3條、紅辣椒1條、八角4-5粒

調味：
豆瓣醬1.5茶匙、米酒2湯匙、白胡椒粒1茶匙、醬油1茶匙、雞粉1/3茶匙、鹽1茶匙、砂糖1/8茶匙

做法：

1. 紅蘿蔔、蘿蔔去皮，切大塊。
2. 牛腩切小塊，分別放入滾水中川燙，撈出，備用。
3. 冬菇泡軟，去蒂。
4. 薑去皮，洗淨，切片。
5. 蔥洗淨，切段。
6. 紅辣椒洗淨，切段。
7. 乾鍋放入豆瓣醬炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鐘。
8. 加入其餘材料燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋拌勻，取走蔥、薑，最後加入雞粉、鹽、砂糖調勻即可。

備註：
蘿蔔、冬菇、牛腩最好先用滾水燙過再烹煮，而烹煮過程中並須不時撈去湯上的淨沫，才能煮出一鍋湯汁清澈純淨、味道鮮美的牛肉湯。