西湖牛肉羹

材料：
免治牛肉2兩、蕃茄2隻、上湯3杯、青豆2湯匙、紹酒2湯匙、雞蛋1隻、粟粉1湯匙、生抽少許、砂糖少許、鹽少許

醃料：
生抽1茶匙、生粉2茶匙、水3湯匙、砂糖少許

做法：

1. 蕃茄去皮，切粒。
2. 牛肉與醃料拌勻。
3. 蕃茄用少許油略炒，灒酒後加入湯煮滾。
4. 牛肉及青豆加入，再煮滾。
5. 用粟粉水埋芡。
6. 最後將蛋液放入，再加調味料，即可。