清涼西柚冰

材料：
西柚2個、魚膠粉1茶匙、水1杯、代糖1/2杯、蛋白2隻(拂至成白峰)

做法：

1. 將西柚肉切出，去衣後放入攪拌機中磨成茸(約成2杯)。
2. 將1/2杯水煮熟，灑上魚膠粉攪至溶解。
3. 加入代糖、西柚茸及餘下的1/2杯。
4. 將(3)放入平底盤中雪至半凝固後取出，放入攪拌機中直至成刨冰狀。
5. 拌入蛋白泡沫，再放入冰箱中雪至凝固。
6. 食用前稍為溶解後用叉壓成碎粒便可。