馬荳糕

材料：
鷹粟粉1/2量杯、葡萄糖300g、幼砂糖142g、馬荳2安士、鮮奶1/4量杯、椰汁1/3量杯、清水2量杯

做法：

1. 先將馬荳清洗，然後隨凍水放入煲內用猛火將之煮沸。
2. 滾約15至20分鐘後撈起，盛於篩中留用。
3. 用半杯清水將鷹粟粉及葡萄糖開成糊狀。
4. 加入其餘清水，在慢火中徐徐攪拌，煮約4分鐘。
5. 加入椰汁及馬荳，要不停攪勻到煮滾為止。
6. 把糊糕倒入已濕水之糕盆中。
7. 雪凍後便成香滑美味之馬荳糕。

備註：
如沒有椰汁，可用鮮奶1/3量杯和少許椰味香油代替。