咖喱雜菜煲

材料：
青椒1個、甜紅椒1個、胡蘿蔔4兩、馬鈴薯6兩、洋蔥1個、椰菜花4兩

調味：
咖喱粉1小包、椰漿適量、清水適量、鹽1/4茶匙

做法：

1. 青、紅椒分別洗淨，切開去籽後再切塊。
2. 胡蘿蔔刮去外皮，沖淨後切塊。
3. 洋蔥去外衣，切細片備用。
4. 椰菜花用鹽水洗淨後切成細朵。
5. 熱鑊下油，油熱放青、紅椒、調味料及洋蔥炒香，盛起成咖喱汁。
6. 胡蘿蔔、馬鈴薯、椰菜花放進煲內。
7. 加清水和傾入先前煮好之咖喱材料用大火煮沸後。
8. 轉用慢火煮至馬鈴薯等稔身，入味即可。

備註：

• 雜菜也可以以自己的喜愛來改變。
• 想咖喱粉香些可用少許油先爆香再加椰漿及水煮勻。