刺參鵝掌扣厚花膠

材料：
已發厚花膠12兩、鵝掌6隻、已發刺參6隻、薑2片、蔥段少許

做法：

1. 刺參、花膠用薑、蔥水出水，撈起，洗淨瀝乾，備用。
2. 鵝掌洗淨用清雞湯煲2小時至稔，加入花膠、刺參煮20-25分鐘，熄火，焗片刻，撈起材料，炆汁留用。
3. 煮滾炆汁，加少許老抽用生粉水炊薄，淋上材料面，原汁原味供食。

備註：

• 雞清湯用老雞、火腿、腩排熬成，加少許老抽埋芡，使有色澤。
• 用上湯來炆，會更原汁原味。