荔蓉釀墨魚

材料：
墨魚仔(洗淨、瀝乾)150g、芋頭100g、紅椒(切粒)1隻、菜頭(切碎)20g、粟米油適量、粟粉適量、五香粉少許、胡椒粉少許

做法：

1. 將芋頭切粒，蒸半小時至腍，搓成荔蓉。
2. 將荔蓉、五香粉及胡椒粉拌勻，再加入菜頭拌好，釀入墨魚子內。
3. 起鑊，將油燒紅，放入沾滿粟粉之墨魚仔，用中火煎熟，加入紅椒粒再炒一會即成。

備註：

• 可選擇以馬鈴薯、番薯或南瓜代替芋頭作釀料。
• 荔蓉釀入墨魚仔很易鬆散，宜先將其雪入冰箱15分鐘後才煎，效果較佳。