燉蛋

材料：
煉奶1/2罐、水200g、雞蛋6隻、砂糖1/2杯、水2湯匙、雲呢拿油1/2茶匙

做法：

1. 厚身小鍋內加砂糖及水，置中火上，砂糖一煮溶便改小火，不停攪拌，至糖色轉為玳瑁色時，移離火，即行分別倒進小燉杯內，搪勻。
2. 大碗內倒下煉奶，加水攪勻。
3. 另在1隻碗內，打散6隻雞蛋，倒經密眼小篩入有蛋液的大碗內，加入雲呢拿油一同拌勻。
4. 先置模子在焗爐內，每個倒入蛋液約80%滿，放入已預熱之焗爐內，用165℃隔水燉25-30分鐘。
5. 試用手搖燉杯，如中心稠結而不是液體，即表示燉蛋已熟，移出座燉杯在一盤冷水內。

備註：

• 燉蛋可以熱吃或冷吃。冷吃可放進冰箱內藏冷。
• 供食時用小刀沿杯邊界開，倒扣在碟上。