鮮蘑菇湯

材料：
白蘑菇(切片)250g、洋蔥粒1湯匙、橄欖油1湯匙、上湯500ml、鮮忌廉50ml

做法：

1. 燒熱橄欖油，爆香洋蔥粒，放入200g蘑菇片，慢火炒香。
2. 加入上湯及鮮忌廉拌勻，煮滾，稍涼。
3. 置攪拌機中將蘑菇攪成茸。
4. 蘑菇茸湯倒回鍋中，加入剩餘蘑菇片煮滾便可。

備註：

• 白蘑菇比啡蘑菇較香濃。
• 洋蔥粒要爆香、蘑菇湯要攪至幼滑，湯才更出味。