蟹粉賽螃蟹

材料：
大閘蟹2隻、蛋白6隻、腿茸少許

調味：
鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1. 大閘蟹洗淨，用碟盛起，然後用中火隔水蒸約12至13分鐘，待涼後取出蟹粉。
2. 蛋白拌入調味料，燒熱鑊，下3杯油煮至暖，然後下蛋白煮至熟，煮時用木杓輕輕攪拌，煮熟後用篩子隔去油份，盛起。
3. 最後將蟹粉鋪於蛋白上，飾以腿茸，即可享用。