燒羊腿

材料：
小羊腿1隻、蒜頭1棵、甘筍1個、洋蔥1個、鮮迷迭香1束、白葡萄酒1/2公升、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1. 羊腿解凍後，用利刀將連著上腿和小腿的『膝關節』骨割去，將小腿末端的肉和筋亦沿骨切開，使肉與骨分離，以免烤後羊腿縮起。
2. 用刀尖在腿上遍刺數十個小孔。以橫切成半的蒜頭擦勻表面，再用2茶匙鹽擦勻，然後在每個小孔插入一小束的迷迭香。
3. 烤盤中放置割出來的『膝關節』骨，加入已切成小塊的甘筍及洋蔥各1個，和已切成兩半的蒜頭，將全部材料鋪平，然後放上羊腿。
4. 預熱焗爐至200℃，放入羊腿，每面約烤25至30分鐘。
5. 從焗爐取出整盤羊腿，隨即切羊腿成片，厚度及大小隨意，但必須逆紋而切。
6. 用中火燒熱焗盤，加半瓶白酒與留在盤底的材料一同煮3至4分鐘，直至白酒變成咖啡色的濃汁。
7. 這時可濾去全部材料，再加鹽及胡椒粉調味，淋汁在羊腿片上。