夏日羊仔排

材料：
羊排2磅、鮮茄3個、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1隻、西檸1個(或梅子4粒)

醃料：
淮鹽1/2茶匙、酒1茶匙

芡汁：
辣椒油1/2茶匙、西檸1個(或梅子4粒)、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1湯羹

做法：

1. 羊排斬件洗淨，用淮鹽、酒醃透備用；番茄切角、洋蔥切絲、紅椒切絲、青椒切絲，西檸榨汁後將1/4皮切絲備用。
2. 燒熱油鑊，放點油，先將羊排煎至夠熟剷起備用。
3. 放少量油，先爆香洋蔥及檸皮，再加入青椒、番茄及紅椒一同炒香，再放回羊排。
4. 辣椒油、檸汁、糖及鹽調勻，邊炒邊贊，炒至乾身即成。