蜆仔番茄蜆殼粉

材料：
蜆殼粉12安士、鮮蜆(連殼)4磅、白餐酒2安士、蒜茸2湯匙、番荽茸2湯匙、罐頭番茄(切粒)14安士、茄膏4湯匙、辣椒醬2湯匙、鹽及黑椒粉少許、粟米油2湯匙、碎芝士1/2支

做法：

1. 將白酒及蜆放入一有蓋大煲中，用猛火把蜆煮至開殼。
2. 取出蜆肉，留起數隻連殼蜆作點綴用，把汁留起。
3. 用紗布隔淨，留起4安士加入番茄醬中。
4. 燒熱2湯匙粟米油，炒香蒜茸及番荽茸。
5. 推入茄膏，拌勻略炒。
6. 加入罐頭番茄粒及辣椒醬，用鹽及黑椒粉調味，倒入蜆肉。
7. 把汁與粉拌勻即成，面可灑上碎芝士。