花膠王扣百靈菇

材料：
花膠4兩、百靈菇4隻、西蘭花適量、上湯4碗

芡汁：
上湯適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1. 先將花膠浸水5日再用上湯煨。
2. 百靈菇以上湯慢火煲1小時。
3. 西蘭花烚熟，備用。
4. 在花膠和百靈菇面淋上芡汁，西蘭花伴碟，即成。

備註：
由於百靈菇本身無味，因此可以用排骨、鮮蝦等放入上湯中略煲，令菇帶有鮮味，但上湯亦不能太濃，以免遮掩菇味。