南瓜煙肉餅

材料：
南瓜200g、煙肉1片、芝士2片、小蕃茄數個、麵粉2湯匙、雞蛋2隻、麵包糠1包

調味：
鹽1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 煙肉切成小粒。
2. 芝士磨成幼絲，備用。
3. 將南瓜洗淨去除瓜瓤，切成小片放入大碗，放進微波爐以低溫加熱。
4. 用叉背將南瓜壓成南瓜茸，加入煙肉、芝士、麵粉及1湯匙蛋汁攪勻，並以鹽及胡椒粉調味。
5. 把混合好的南瓜茸搓成小球，外面撲上蛋汁及麵包糖。
6. 放入中溫的油鑊內半煎炸，至表面金黃色即成。
7. 最後以小蕃茄伴碟。

備註：

• 揀南瓜最緊要『重』手、表皮沒有爛的，睇清楚沒有黑點，記住個『柄』，因為好多時由柄開始爛起。
• 買南瓜建議買切開的，因為容易睇到瓜肉有冇爛，因為要做南瓜茸，所以應該買較熟的南瓜。
• 南瓜之中以日本南瓜最甜。