春回大地

材料：
鵪鶉6隻、鵪鶉蛋18隻、西蘭花8兩、蔥2條、薑2片

醃料：
生抽1湯匙、酒半湯匙

調味：
生抽1湯匙、老抽1茶匙、砂糖米茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉及麻油各少許、上湯2湯

芡汁：
生抽1茶匙、水2湯匙

做法：

1. 鵪鶉蛋蒸7分鐘。
2. 浸凍、去殼加老抽及酒各1湯匙醃20分鐘。
3. 放入滾油炸至金黃撈起。
4. 鵪鶉洗淨吸乾水加醃料醃20分鐘。
5. 炸至金黃撈起。
6. 爆香薑蔥，贊酒，加調味及上湯。
7. 慢火煮8至10分鐘至熟。
8. 切開邊，鵪鶉蛋放入汁液中煮片刻，埋獻上碟。
9. 西蘭花用薑汁及酒煮熟伴碟。