蟲草水鴨湯

材料：
水鴨1隻、蟲草少許、元肉5粒、杞子少許、淮山4片

做法：

1. 將水鴨洗淨，煲滾開水略煮5分鐘，再洗淨。
2. 蟲草、元肉、杞子及淮山略洗。
3. 將以上所有材料放於燉盅內，加入適量開水，上蓋。
4. 隔水燉5小時，下鹽調味即可。

備註：
現時已沒有新鮮的水鴨出售，多為冰鮮水鴨，於中秋節過後，在大型超級市場或街市有售。

功效：

• 此湯滋補而不燥，蟲草，即冬蟲夏草，補肺益腎、化痰止咳，特別對支氣管炎、夜咳不能眠及老人慢性咳嗽氣喘很有幫助。
• 水鴨含有豐富蛋白質、卵磷脂和維他命A、B等，最適合脾胃虛弱人士。