鮑魚雞湯

材料：
鮑魚1/2磅、雞1隻、冬菇8隻、薑片(厚身)2片

調味：
鹽適量

做法：

1. 鮑魚解凍洗淨，飛水，備用。
2. 用鹽輕擦雞內外，沖洗乾淨，飛水，備用。
3. 冬菇用清水浸軟去蒂，薑片輕拍。
4. 煲滾2湯碗水，放下鮑魚、雞、薑片。
5. 大火煲滾後改文火煲約2小時。
6. 加入冬菇再煲1/2小時，再加入調味料即可。

備註：
冬菇不論煲湯或炆，半小時已足夠，冬菇煲或炆的時間過長會變靭，入口不夠嫩滑和失去冬菇的香味。