西蘭花炒牛腱

材料：
西蘭花1斤、金錢腱1隻(8兩)、薑片、甘筍各數片、蒜茸1/2茶匙、酒1茶匙、油1湯匙

醃料：
薑汁、酒各1茶匙、砂糖1/4茶匙、老抽1茶匙、生粉3/4茶匙、油1湯匙

芡汁：
生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、砂糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、水2湯匙

做法：

1. 牛腱洗淨，切薄片，加入醃料拌勻，炮嫩油。
2. 西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸10分鐘，洗淨，用燒滾的油鹽水焯至80%熟。
3. 燒熱油1湯匙，爆香蒜茸、薑片、甘筍，牛腱回鑊，贊酒，加入西蘭花，拌勻芡汁料理獻，兜勻上碟。

備註：
用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於西蘭花內的微生物和小昆蟲爬出來。