日式布丁燒

材料：

焦糖：

• 砂糖60g、水35ml

布丁：

• 牛奶110g、雞蛋1個、砂糖30g

戚風：

• 雞蛋2個、砂糖30g、低筋面粉30g、粟米油18g、牛奶18g

 

做法：

焦糖部分：

1. 材料混合。
2. 加入鍋中。
3. 小火熬煮成焦糖色。
4. 趁熱倒入容器內。

布丁部分：

1. 雞蛋打散。
2. 和砂糖一起加入牛奶中。
3. 混合過篩。
4. 倒入容器內。
5. 放入已預熱的焗爐內，焗盤內加入水(水浴法)，用130℃焗30分鐘。

戚風部分：

1. 牛奶+粟米油+蛋黃混合乳化。
2. 加入過篩的低筋面粉。
3. 混合均勻後備用。
4. 蛋清分三次加入砂糖。
5. 打發好的蛋白與蛋黃混合。
6. 裝入裱花袋，從邊緣擠入容器。
7. 放入已預熱的焗爐內，用130℃焗55分鐘(45分鐘時，打開烤箱開小口透氣)。

 

小貼士：

• 熬焦糖的時候因為量比較少，盡量用小鍋，小火熬哦。