百香芒果鮮蝦

材料：

• 白蝦10尾、洋蔥80g、小蕃茄100g

 

醬汁：

• 芒果150g、百香果1顆、大蒜1小瓣、檸檬汁2湯匙、鹽1/2茶匙

 

做法：

1. 將洋蔥絲浸泡至冰水中至半透明色，以減少辛嗆味。
2. 將醬汁材料攪拌至綿密，再以細篩網過濾，使口感更滑順。
3. 將白蝦去殼，開背並去除腸泥。
4. 小火煮沸一鍋熱水，放入1茶匙的鹽
5. 放入蝦仁汆燙至熟透後，起鍋瀝乾備用。
6. 將洋蔥絲瀝乾水分，放入沙拉盆中
7. 再放入小蕃茄、蝦仁及3湯匙的醬汁拌勻，料理即完成。