椰青水晶凍蛋糕

材料：

• ​椰子水500ml、​果凍粉50g、​蝶豆花5-6朵、​砂糖20g

 

做法：

1. 鍋中倒入椰子水，放入蝶豆花，小火煮出漂亮的藍色後，撈出蝶豆花。
2. 加入白砂糖和用少量冷水化開的果凍粉糊，邊煮邊攪拌，直到完全融化並微微沸騰。
3. 將煮好的液體過篩一遍，倒入鋪好保鮮膜的模具中，這樣脫模更順利。
4. 室溫放涼後，放入冰箱冷藏1小時以上，直到完全凝固即可脫模享用。

 

​小貼士：

• ​白砂糖的份量可以根據椰子水原本的甜度進行微調。
• ​如果想做成漸層色，可以分次加入蝶豆花煮出不同深淺的藍色，分層倒入模具(每層需微凝固後再倒下一層)。
• ​滴入幾滴檸檬汁，漂亮的藍色還會神奇地變成紫色喔！