麵包咖喱雞

麵包材料：

• 高筋麵粉250g、細砂糖20g、鹽4g、即發酵母3g、全蛋液25g、鮮奶140ml、無鹽牛油20g

 

咖喱雞材料：

• 雞腿肉300g、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2個、蒜頭3瓣、薑10g、咖喱粉1.5湯匙、椰漿100ml、水150ml、生抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、砂糖1/2茶匙、鹽適量、黑胡椒少許

 

做法

• 製作咖喱雞

1. 熱鍋下油，炒香洋蔥、蒜末和薑末。
2. 加入咖喱粉炒香。
3. 放入雞腿肉炒至變色。
4. 再加入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒。
5. 加入清水、生抽、蠔油和砂糖。
6. 中小火煮約20分鐘。
7. 再加入椰漿煮5–8分鐘。
8. 最後收汁至濃稠，放涼備用。

• 揉面

1. 將除牛油外所有材料揉成團。
2. 加入牛油繼續揉至可拉出薄膜。

• 第一次發酵
• 蓋上保鮮膜，發酵60–90分鐘至約2倍大。

• 包入咖喱雞

1. 排氣後擀成圓形，放上一張耐高溫烘焙油紙。
2. 將放涼的咖喱雞倒入油紙中央，把油紙四角輕輕收起。
3. 再把麵糰完全包裹，收口捏緊朝下。

• 第二次發酵
• 發酵45–60分鐘至約1.5倍大。

• 烘烤
• 表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，以180℃烘烤25–30分鐘，至表面呈金黃色即可。

• 享用
• 出爐後在頂部切開一個蓋子，打開裡面的烘焙油紙，就能享用香濃的咖喱雞，搭配鬆軟麵包一起品嘗。

 

小貼士：

• 咖喱雞一定要放涼再包入麵糰。
• 使用食品級耐高溫烘焙油紙，咖喱醬汁保持濃稠但不要完全收乾，這樣烤好後口感最佳。