本菇番茄煮蛋

材料：
本菇50g、番茄250g、雞蛋1隻、薑茸少許、蒜茸少許

調味：
茄膏50g、水1/2杯、鹽少許、生抽1茶匙、胡椒少許

做法：

1. 番茄去蒂、洗淨，放底部將皮界開十字形。
2. 放入滾水中烚1分鐘，浸凍水後去皮，切粒。
3. 本菇洗淨，掰開，飛水，瀝乾。
4. 燒熱1湯匙油，爆香薑茸及蒜茸。
5. 加入番茄炒勻，加調味料拌勻，煮至汁略稠。
6. 雞蛋加少許鹽拂勻，燒熱2湯匙油。
7. 倒入蛋液，翻炒成蛋塊。
8. 與本菇同加入番茄醬中拌勻，上碟。

備註：
番茄甜酸度可隨個人喜好加砂糖調配。