和風錦繡蒸蛋

材料：
雞肉60g、鮮香菇2隻、蘑菇2隻、雞蛋5隻、鮮蝦6隻、魚片6片、清水3碗、菠菜少許(灼熟切絲)、芫茜葉少許、胡椒粉少許、砂糖少許、鹽少許、雞精70g

做法：

1. 雞肉切小塊，用砂糖、鹽、胡椒粉稍醃片刻。
2. 鮮蝦去殼留頭尾。
3. 將1隻雞蛋(連蛋黃)及4隻雞蛋份量之蛋白打散。
4. 再加入70g雞精及3碗清水打勻成蛋液。
5. 以少許油及麻油塗抹容器。
6. 將雞肉、鮮蝦、魚片、香菇、磨菇放入容器中，再倒入(4)的蛋液。
7. 開大火蒸約1至2分鐘後改用小火繼續蒸約15分鐘便可取出。
8. 放上菠菜及芫茜即可。