清蒸三色蛋

材料：
雞蛋3隻、鹹蛋2隻、皮蛋1隻、上湯3/4杯、麻油1茶匙

做法：

1. 分開鹹蛋黃與蛋白，蛋黃切開一半，壓成薄片。
2. 皮蛋去殼，切粗粒。
3. 打拌雞蛋，加入鹹蛋白和上湯拌勻。
4. 先以麻油塗勻蒸蛋的器皿，放入皮蛋粒。
5. 傾入蛋漿，蓋上錫紙。
6. 以慢火蒸12分鐘，切厚件上碟。