茶葉蛋

材料：
雞蛋6隻

調味：
鹽1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、八角4粒、普洱茶葉4湯匙

做法：

1. 把雞蛋烚8至10分鐘至全熟。
2. 取出以冷水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂。
3. 把雞蛋放入鍋中，注入清水至水剛剛蓋過雞蛋。
4. 加入調味料拌勻並煮滾。
5. 蓋上蓋以慢火煮45分鐘。
6. 可熱食或冷食。

備註：

• 烚雞蛋時應在冷水時下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。
• 要雞蛋夠入味，最好在煮好之後讓蛋浸在汁液中半小時或以上。