蜜豆桂花蚌

材料：
桂花蚌6兩、蜜糖豆4兩、紅蘿蔔花數片、薑2片、蒜茸1粒

醃料：
生抽1茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許

調味：
鹽1/4茶匙、砂糖1/6茶匙、酒1/2茶匙、清水1湯匙

芡汁：
生粉1/2茶匙、清水1茶匙

做法：

1. 桂花蚌洗淨切片，加入醃料拌勻，泡嫩油盛起。
2. 蜜糖豆撕去頭尾硬筋，洗淨。
3. 下油1湯匙爆薑片、蜜糖豆、紅蘿蔔花、蒜茸及調味料，兜炒片刻。
4. 將桂花蚌回鑊，加入芡汁料埋獻即成。

備註：
蜜糖豆和荷蘭豆很相似，但烹調上是有分別的。蜜糖豆厚身，煮的時間要較長；而荷蘭豆薄身，炒的時間短才可保持爽口。