蔥油迷你貴妃蚌

材料：
迷你貴妃蚌6-8隻、蔥1-2棵(切粒)、薑茸1茶匙

調味：
胡椒粉少許

做法：

1. 先將迷你貴妃蚌開出，棄去半邊殼，剔出腸臟。
2. 用清水逐隻洗淨，瀝乾，拌放上碟，並灑上少許胡椒粉及薑茸，待用。
3. 燒滾半鍋清水，將處理好的迷你貴妃蚌，以大火隔水蒸約4分鐘至材料熟，撈出，泌出蒸汁料，保暖，備用。
4. 將蔥粒均勻灑上貴妃蚌面，隨即澆上2-3湯匙滾油及適量生抽，即可盛出，上桌熱食。