蠔仔煎

材料：
蠔3隻、鴨蛋2隻、蕃薯粉3湯匙、水2湯匙、蔥粒少許、蒜茸少許、芫茜少許 

調味：
辣椒醬少許、魚露適量 

做法：

1. 蠔洗淨，切大粒，瀝乾水份。
2. 鴨蛋打勻。
3. 蕃薯粉加水調勻，加入蠔粒、蔥粒、蒜茸、辣椒醬，拌勻。
4. 燒熱鑊加少許油，加入蕃薯粉蠔漿，慢火煎至金黃。
5. 加入鴨蛋液，煎至金黃。
6. 翻轉煎另一面至金黃即可盛起。
7. 芫茜飾面，蘸魚露供食。 

備註：
煎蠔餅，鑊要燒得熱要睇火候，太大火會燶，留意，宜用平底鑊煎。