薯船蒸蛋

材料：
大隻薯仔3隻、雞蛋3隻

調味：
鹽少許、胡椒粉少許、粟米牛油1/2安士、雞粉1/4茶匙

做法：

1. 薯仔原隻焗熟或蒸熟，冷後切去1/3，小心挖出薯肉，薯殼留用。
2. 薯肉加調味攪勻成薯茸，釀回薯殼內，但需留回一洞。
3. 將雞蛋打在洞內，放入焗爐用中上火焗約10分鐘即熟，或放碟中蒸熟，約需8分鐘，食時灑上鹽。