生炒排骨

材料：
腩排8兩、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/2個、乾蔥2粒、菠蘿2件、蔥2條、生粉適量

醃料：
生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、雞蛋1隻、雞粉1/2茶匙、生粉1茶匙

芡汁：
水6湯匙、醋2湯匙、茄汁2湯匙、生粉1茶匙、山渣餅4片

做法：

1. 腩排加醃料拌勻待用。
2. 燒滾油，每件排骨沾滿生粉，炸至微黃撈起。
3. 約1分鐘後重炸一次。
4. 配料落鑊飛油，爆香乾蔥，加入芡汁煮滾。
5. 放入其它材料，快手兜勻上碟。