酸梅鴨

材料：
全鴨1隻、薑片數片、老抽1湯匙、陳皮1塊

汁料：
酸梅醬100g、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、清水500ml

做法

1. 陳皮用清水浸泡、去囊，備用。
2. 調好汁料，備用。
3. 將老抽加到鴨搓勻上色。
4. 將鴨皮朝下以中火煎至金黃。
5. 將鴨翻面，加入薑片和陳皮，以中火煎至香。
6. 將汁料加進鍋中，加蓋以中大火煮40分鐘，直至醬汁變濃稠即成。