海鮮意大利飯

材料：
鹹水魚柳3條、帶子6隻、大蝦6隻、魷魚150g、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、青口9隻、蜆18隻、橄欖油5湯匙、甘筍(切碎)1個、洋蔥(切碎)1個、蒜茸2茶匙、白酒1杯、檸檬汁1茶匙、去皮蕃茄250g、意大利米210g、海鮮湯500ml、蕃茜少許

做法：

1. 魚柳、帶子、大蝦、魷魚用1茶匙鹽、胡椒粉拌勻，醃約30分鐘。
2. 青口、蜆浸鹽水中約30分鐘。
3. 燒熱橄欖油，下甘筍、洋蔥碎、蒜草炒約3分鐘。
4. 加入青口、蜆、白酒、檸檬汁，蓋上，殼打開後，取出海鮮料待用。
5. 汁料中加入海鮮料、蕃茄、意大利米及225ml海鮮湯料。
6. 以慢火邊煮邊攪拌至收汁，如有需要可多加餘下的海鮮湯續煮。
7. 意大利飯煮熟前2分鐘，加入青口和蜆。
8. 飯煮至彈牙，續煮至適當口感，加入適量鹽、胡椒粉調味，撒些蕃茜，即可享用。

備註：
購買外國入口的青口及蜆會較符合衛生標準，烹調時間不宜過久，以免影響口感。