西蘭花蝦蒸蛋

材料：
雞蛋5隻、西蘭花100g、蝦仁10隻

調味：
雞湯3杯、鹽1茶匙

做法：

1. 西蘭花洗淨，切小朵。
2. 蝦仁去腸泥，洗淨，蝦背上劃一刀。
3. 將西蘭花、蝦仁放入滾水中川燙，撈出。
4. 浸入冰水中泡涼，備用。
5. 雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁，加入調味料拌勻，以濾網過濾至蒸盤中。
6. 移入蒸鍋中以小火蒸15分鐘，打開蒸鍋，分別鑲入西蘭花及蝦仁，續蒸6分鐘，取出，即可端出。

備註：
蒸蛋要蒸得漂亮，蛋汁要用濾網過濾過，而蒸的時候，鍋子跟鍋蓋間可插入一支筷子，讓多餘的空氣透出，才會蒸出光滑亮麗的蒸蛋。